Карамельный чизкейк

Вегетарианская кухня Рецепты

Legio 17.05.2020 (0) (433)

Карамельный чизкейк

Сырой яблочный карамельный чизкейк без выпечки отлично подходит для тех, кто предпочитает делать здоровые десерты. Он будет нежным, сливочным и безумно сладким.

Ингредиенты:

Тесто для коржа:

по 1 ст. л. яблочного сока и кокосового сиропа
100 г грецких орехов;
10 фиников;
30 г миндаля;

Для суфле:

100 г кешью – размоченных и обсушенных;
4 ст. л. кокосового сиропа и топленого кокосового масла
1 ч. л. экстракта ванили и сока лимона;
2 ст. л. кокосовых сливок.

Карамельный соус:

2 яблока, очищенные от кожуры и сердцевины и измельченные кубиками;
20 фиников;
3 ст. л. кленового сиропа;
1 ч. л. экстракта ванили;

Сделать тесто для коржа:

В кухонном комбайне растереть миндаль и орехи до состояния порошка.
Бросьте финики, сироп и сок и перемешивайте, пока не выйдет плотная липкая паста.
Выложить тесто в разъемную форму. Плотно прижать смесь к основанию и хорошо вдавить ее в углы емкости. Уберите заготовку в морозилку, чтобы затвердела.

Сделать суфле для веган-чизкейка:

Соедините кешью, сироп, экстракт ванили и лимонный сок в комбайне, пока не получится паста.
Добавьте масло и сливки и вновь пробейте до полного смешивания.
Выньте основу из морозилки и залейте его готовым суфле для веганского чизкейка.
Остудите около 12 часов, прежде чем раскрыть форму.

Сделать карамельный соус:

В кухонном комбайне смешайте ¾ яблока, финики, сироп, экстракт ванили.
Взбивайте, пока не образуется грубая, но пластичная паста.

Можно добавить пару ложек теплой воды, чтобы вышла жидкая карамель, стекающая по бокам чизкейка.

Перелейте в посудину и перемешайте с оставшимся яблоком, порезанным мелким кубиком.
Разровняйте эту смесь над веганским чизкейком из кешью, перед тем как раскрыть форму.
Подавать веганский карамельный чизкейк можно после полного застывания суфле.