Карамельный чизкейк: рецепт карамельного чизкейка читать на информационном портале

Вегетарианская кухня Рецепты

Legio 17.05.2020 (0) (510)

Карамельный чизкейк

Сырой яблочный карамельный чизкейк без выпечки отлично подходит для тех, кто предпочитает делать здоровые десерты. Он будет нежным, сливочным и безумно сладким.

Ингредиенты:

Тесто для коржа:

по 1 ст. л. яблочного сока и кокосового сиропа
100 г грецких орехов;
10 фиников;
30 г миндаля;

Для суфле:

100 г кешью – размоченных и обсушенных;
4 ст. л. кокосового сиропа и топленого кокосового масла
1 ч. л. экстракта ванили и сока лимона;
2 ст. л. кокосовых сливок.

Карамельный соус:

2 яблока, очищенные от кожуры и сердцевины и измельченные кубиками;
20 фиников;
3 ст. л. кленового сиропа;
1 ч. л. экстракта ванили;

Сделать тесто для коржа:

В кухонном комбайне растереть миндаль и орехи до состояния порошка.
Бросьте финики, сироп и сок и перемешивайте, пока не выйдет плотная липкая паста.
Выложить тесто в разъемную форму. Плотно прижать смесь к основанию и хорошо вдавить ее в углы емкости. Уберите заготовку в морозилку, чтобы затвердела.

Сделать суфле для веган-чизкейка:

Соедините кешью, сироп, экстракт ванили и лимонный сок в комбайне, пока не получится паста.
Добавьте масло и сливки и вновь пробейте до полного смешивания.
Выньте основу из морозилки и залейте его готовым суфле для веганского чизкейка.
Остудите около 12 часов, прежде чем раскрыть форму.

Сделать карамельный соус:

В кухонном комбайне смешайте ¾ яблока, финики, сироп, экстракт ванили.
Взбивайте, пока не образуется грубая, но пластичная паста.

Можно добавить пару ложек теплой воды, чтобы вышла жидкая карамель, стекающая по бокам чизкейка.

Перелейте в посудину и перемешайте с оставшимся яблоком, порезанным мелким кубиком.
Разровняйте эту смесь над веганским чизкейком из кешью, перед тем как раскрыть форму.
Подавать веганский карамельный чизкейк можно после полного застывания суфле.