В системе здорового питания заслуживает отдельного внимания такой элемент, как овощи семейства крестоцветных. Они станут незаменимым подспорьем для организма, насытят его витаминами, нутриентами и крайне редкостными и удивительно полезными веществами. К тому же, они не только благоприятно воздействуют на организм сами по себе, но и имеют уникальную особенность – активизировать целебные свойства других овощей, если употреблять их вместе!

Какие овощи относятся к крестоцветным?

Из этих овощей каждый гарантированно найдет те, что ему по душе, ведь их существует целое множество – тысячи видов! Свое название они получили из-за структуры своих цветков – у них 4 или больше лепестков, прикрепленных крест-накрест. Кроме своего разнообразия, они хороши еще тем, что выращивание их не представляет особых сложностей и больших расходов – их легко можно разводить на собственном огороде.

Крестоцветные овощи – список:  

• листовая капуста;
• кольраби;
• цветная капуста;
• кресс водяной;
• брокколи;
• кочанная капуста;
• зелень горчицы;
• брюссельская капуста;
• руккола;
• полевая капуста;
• репа;
• кудрявая капуста;
• сурепка;
• редис;
• савойская и китайская капуста;
• васаби;
• шпинат;
• спаржевая капуста;
• хрен;
• брюква и другие.

Польза крестоцветных овощей

В первую очередь, они известны своими уникальными противораковыми свойствами, подтвержденными многими исследованиями. В этих  овощах содержится большое количество глюкозинолата – вещества, способствующего выработке организмом мощных антираковых веществ. Первенство по его содержанию занимает брокколи, в особенности ее ростки.

При употреблении их в пищу, человек с лихвой получает настоящее изобилие полезных для здоровья веществ. Например, в небольшой порции крестоцветных овощей содержится суточная норма аскорбиновой кислоты. В них также находится большое количество витамина Р, способствующему укреплению капилляров и витамина К, который полезен для кровеносной системы.

Овощи богаты витаминами группы В, полезными для правильной работы нервных волокон и витамином Д, что участвует в процессах обмена кальция. В них содержится и провитамин А – бета-каротин, который необходим для роста, зрения и иммунитета, а также другие витамины. Также в них много клетчатки, которая благотворно воздействует на пищеварительные процессы.

Содержание ценных макро- и микроэлементов разнообразно: в них есть кальций, цинк, фосфор, магний, медь и другие, необходимые для организма вещества. Употребление этих овощей способствует здоровью и успешной регенерации легких, благодаря большому содержанию серы. Еще крестоцветные овощи и зелень стимулируют секрецию глутатионпероксидазы – антиоксиданта, защищающего тело человека от вредного воздействия свободных радикалов.

Вред крестоцветных овощей

Существует мнение, что такие овощи  могут спровоцировать замедление работы щитовидной железы и увеличение ее размеров. На самом деле, по объяснению ученых, это возможно только в случае чрезмерного употребления в пищу крестоцветных, при содержании же их в рационе в нормальных дозах такие последствия возникнуть не должны.

Наоборот, по результатам некоторых исследований, они защищают от радиации и вирусов. Но в случае если у человека проблемы со щитовидкой – ему нужно проконсультироваться у доктора по вопросу включения в меню крестоцветных овощей. Так же следует поступить людям, у которых есть нарушения в работе  желудочно-кишечного тракта и болезни желудка, ведь употребление крестоцветных может вызвать колики, изжогу и другие неприятные явления. Снизить риск их возникновения можно, если предварительно отварить продукты.

Термическая обработка овощей необходима и при готовке блюд для людей, имеющих проблемы с почками либо страдающих мочекаменной болезнью – употребление в больших количествах свежих овощей способствует образованию камней. Отваривание же их на пару или тушение снизит уровень оксалатной кислоты, которая в них находится и уменьшит риск обострения заболевания.

Блюда из крестоцветных овощей

При воздействии высоких температур овощи утрачивают некоторый процент своих полезных свойств, наиболее благоприятным действием на организм они обладают в свежем виде. Но, как говорилось в начале статьи, существуют сочетания, в которых благодаря воздействию крестоцветных, усиливается влияние полезных компонентов всего блюда:

1. Краснокачанная капуста с яблоками – отличное противовирусное средство, способствующее очищению печени и кишечника.
2. Цветная капуста и водоросли – выводит радиацию, избавляет от избытка фтора, работает как отличный детоксикант.
3. Листовая капуста и семечки тыквы – при совместном употреблении повышается усвоение цинка.
4. Брокколи и спаржа – вместе работают как средство для профилактики рака, имеют антиоксидантные свойства.

Крестоцветные овощи способны обогатить организм ценными и крайне полезными веществами. Но не все разбираются, какие плоды относятся к этому семейству и что значит их название. А ведь список этих продуктов обширен и каждый может найти в нем пищу по вкусу.