Пасха слишком наполнена не веганской едой, так этот чизкейк внесет красок в праздничное меню.

Ингредиенты: 

«Пасхальное гнездо» для основы чизкейка: 

• 60 г безмолочного маргарина;
• 160 г веганского песочного печенья; 

Для топпинга 

• 250 г мангового пюре из спелых манго; 
• 50 г тростниковой сахарной пудры; 
• 15 г агар-агара; 
• 250 г веганского сливочного сыра; 
• 25 г сахарной пудры; 
• 40 мл соевого крема.

Для глазури:

• 1 ст. л. аквафабы; 
• 80 г сахарной пудры; 
• 2 капли лимонного сока или уксуса;
• 4-5 капель желтого жидкого веганского пищевого красителя.

Для украшения:

• 100 г растительного маргарина;
• 20 г сахарной пудры; 
• 4-5 капель зеленого жидкого веганского пищевого красителя.

Используя те же продукты, можно сделать манговый чизкейк обычной формы, в виде торта.

Приготовление

Для основы чизкейка

1. Положите маргарин в небольшую кастрюлю на слабом огне и оставьте таять.
2. Между тем, пробейте печенье в кухонном комбайне.
3. Пересыпьте крошку в растопленный маргарин. Смешать.
4. Раскатайте примерно 2-3 мм толщиной между 2 листами пекарской бумаги.
5. Поместите в холодильник, чтобы он затвердел, пока вы готовите начинку.

Для топпинга

1. В большой миске взбейте сливочный веганский сыр, сахарную пудру и соевые сливки.
2. Положите манговое пюре, сахар и агар-агар в небольшую кастрюлю. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
3. Оставьте в стороне остывать на несколько минут, добавьте в сливочно-сырную смесь.
4. Сложите поровну в 8 отдельных форм и переложите в морозильную камеру на 2 часа.
5. С помощью круглого резака, такого же размера, как форма для чизкейка, разрежьте основание на 8 круглых форм.
6. Разверните и положите сверху на основание.

Для крема с зеленым маргарином

1. Просейте сахарную пудру.
2. Взбейте сахар и маргарин вместе.
3. Добавьте пищевой краситель.
4. Нанесите на чизкейки с помощью кондитерского мешка, делая завитки листьев и завитые линии.

Для глазури

1. Просейте сахарную пудру.
2. Крепко взбейте все ингредиенты вместе, пока не получится гладкая консистенция. 
3. Полейте чизкейки поверх основы.