Прошло уже много десятилетий с тех пор, как соя завоевала сердца многих сторонников веганского питания на планете и количество ее поклонников только прибавляется. Она является растительным заменителем мяса, мощным источником белка – в 100 г сои содержится 36 г протеина. Но вместе с хвалебными отзывами стали появляться и статьи, вызывающие беспокойство, в которых утверждается, что она может быть вредна.

На этой почве возникла необходимость разобраться в некоторых вопросах ее употребления. Прежде всего, любителям данного продукта интересно узнать такие аспекты: как воздействует на организм человека соя, польза и вред для здоровья продуктов из нее, а также способ минимизировать возможные отрицательные последствия употребления ее в пищу.

Чем полезна соя?

Кроме огромного количества растительного белка, которого в ней в три раза больше, чем в свинине, она богата витаминами группы В, С, незаменимыми омега-3 и -6 жирными кислотами. В ней содержатся магний и железо, цинк, калий фосфор и другие макро- и микроэлементы, которые очень ценны для здоровья человека. Благодаря такому уникальному составу не подлежит сомнению польза сои для здоровья.

1. Она содержит натуральные антиоксиданты.
2. Полезна для выработки инсулина при сахарном диабете.
3. У нее большие способности детоксикации, выводит соли тяжелых металлов из организма.
4. Благотворно влияет на обменные процессы, снижает уровень вредного холестерина.
5. Понижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Положительно влияет на опорно-двигательную систему, защищает кости от возрастных изменений.

Еще одним плюсом сои является то, что она не содержит молочных протеинов, поэтому прекрасно подходит людям, которые ограничены в выборе животных белков из-за непереносимости лактозы. Она подойдет для маленьких детей, для приверженцев правильного питания и для следящих за своим весом людей. Ее белок содержит все 9 незаменимых аминокислот и по своему составу способен заменить множество других продуктов.

Для представительниц прекрасного пола соя исключительно полезна, так как обладает удивительной способностью регулировать баланс женских половых гормонов в теле. Благодаря наличию в своем составе веществ, аналогичным эстрогенам, она будет особенно полезна для женщин, достигших менопаузы. При регулярном ее употреблении можно обойтись и без гормональных препаратов в этот сложный для организма период перестройки.

Ростки сои: польза

Удивительными метаморфозами славится пророщенная соя: польза ее в таком виде увеличивается в разы. Сложно представить, но при проращивании бобов, содержание витаминов Е и группы В увеличивается в 2 раза и появляется изначально отсутствовавший витамин С! Другие компоненты также претерпевают изменения в положительную сторону:

• крахмал превращается в солодовый сахар;
• жиры трансформируются в жирные кислоты;
• белки становятся аминокислотами.

Ростки добавляют во многие блюда, например, в салаты, каши. Их рекомендовано кушать людям, которые испытывают умственные или физические нагрузки – после порции блюда с пророщенными бобами бодрость тела и ума восстанавливается в считанные минуты. Особенно полезны они школьникам и спортсменам. Но в сыром виде их не едят – перед употреблением их отваривают несколько минут в кипятке.

Вред сои

1. Те же самые аналоги эстрогенов могут провоцировать некоторые виды рака молочной железы и простаты. Вокруг этого утверждения происходит множество жарких дискуссий, сторонники той или другой позиции приводят неоспоримые аргументы. Но пока нет однозначного ответа ученых на этот вопрос, нужно с осторожностью относиться к включению сои в рацион и разумно ее употреблять.
2. Способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре. Она содержит большое количество щавелевой кислоты, которая затвердевает в почках. Конечно, все зависит от конкретного организма. Но если у человека есть предрасположенность или уже существующая мочекаменная болезнь и другие  заболевания мочевыделительной системы, употребление этих бобовых следует строго ограничить.
3. Фитин сои препятствует усвоению железа, кальция, магния и некоторых других минералов. И хоть польза продуктов из сои неоспорима, но при дефиците нужных организму нутриентов, вреда от регулярного употребления соевых продуктов будет больше, нежели положительного влияния.
4.  Некоторые исследователи утверждают, что постоянное употребление сои в пищу способствует развитию болезни Альцгеймера. Был проведен эксперимент, в котором взяли участие 3,5 тысячи мужчин зрелого возраста. В ходе него выяснилось, что риск возникновения этой болезни увеличился в 2 с половиной раза у тех мужчин, которые часто употребляли соевые продукты.
5. Существует мнение, которое не нашло в данный момент научного опровержения, о том, что из-за большого количества растительных аналогов гормонов, соя может провоцировать эндокринные нарушения как у мужчин, так и у женщин.
6. Еще одна опасность, подстерегающая любителей сои – вещества, содержащиеся в ней, могут блокировать синтез гормонов щитовидной железы. Также они затормаживают процессы переработки йода и со временем возникает дефицит этого элемента в рационе. Избыток соевых продуктов может способствовать возникновению зоба, а также вызвать гипотериоз, при котором снижается функция щитовидки.

Отдельную строку вреда составляют опасные гербициды, которыми опрыскиваю бобы – они могут иметь канцерогенные свойства. Также не смолкают разговоры об опасности геномодифицированных сортов сои, которые часто можно увидеть на полках магазинов. Специалисты по безопасности питания советуют беременным женщинам и маленьким детям не кушать сою, а всем остальным – не злоупотреблять ею, ограничиваясь одной порцией соесодержащих продуктов в день.

Так все-таки соя вредна или полезна? Нельзя однозначно ответить на этот вопрос, ведь каждое из утверждений верно. Тело любого человека уникально и постоянное воздействие какого-либо продукта в рационе варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма.  Но, несомненно, наиболее важно не навредить самому себе или близким, а поэтому внимательно следить за здоровым питанием своей семьи.

Нужно учитывать, что если есть предпосылки заболеваний, которые может спровоцировать или усилить регулярное употребление продукта, следует ограничить или исключить его из рациона. К составлению меню надо подходить с умом и употреблять сою в разумных количествах, тем более что вред ее избыточного потребления доказан учеными.