Соя: польза и вред

Прошло уже много десятилетий с тех пор, как соя завоевала сердца многих сторонников веганского питания на планете и количество ее поклонников только прибавляется. Она является растительным заменителем мяса, мощным источником белка – в 100 г сои содержится 36 г протеина. Но вместе с хвалебными отзывами стали появляться и статьи, вызывающие беспокойство, в которых утверждается, что она может быть вредна.
На этой почве возникла необходимость разобраться в некоторых вопросах ее употребления. Прежде всего, любителям данного продукта интересно узнать такие аспекты: как воздействует на организм человека соя, польза и вред для здоровья продуктов из нее, а также способ минимизировать возможные отрицательные последствия употребления ее в пищу.

Чем полезна соя?
Кроме огромного количества растительного белка, которого в ней в три раза больше, чем в свинине, она богата витаминами группы В, С, незаменимыми омега-3 и -6 жирными кислотами. В ней содержатся магний и железо, цинк, калий фосфор и другие макро- и микроэлементы, которые очень ценны для здоровья человека. Благодаря такому уникальному составу не подлежит сомнению польза сои для здоровья.
- Она содержит натуральные антиоксиданты.
- Полезна для выработки инсулина при сахарном диабете.
- У нее большие способности детоксикации, выводит соли тяжелых металлов из организма.
- Благотворно влияет на обменные процессы, снижает уровень вредного холестерина.
- Понижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Положительно влияет на опорно-двигательную систему, защищает кости от возрастных изменений.
Еще одним плюсом сои является то, что она не содержит молочных протеинов, поэтому прекрасно подходит людям, которые ограничены в выборе животных белков из-за непереносимости лактозы. Она подойдет для маленьких детей, для приверженцев правильного питания и для следящих за своим весом людей. Ее белок содержит все 9 незаменимых аминокислот и по своему составу способен заменить множество других продуктов.
Для представительниц прекрасного пола соя исключительно полезна, так как обладает удивительной способностью регулировать баланс женских половых гормонов в теле. Благодаря наличию в своем составе веществ, аналогичным эстрогенам, она будет особенно полезна для женщин, достигших менопаузы. При регулярном ее употреблении можно обойтись и без гормональных препаратов в этот сложный для организма период перестройки.

Ростки сои: польза
Удивительными метаморфозами славится пророщенная соя: польза ее в таком виде увеличивается в разы. Сложно представить, но при проращивании бобов, содержание витаминов Е и группы В увеличивается в 2 раза и появляется изначально отсутствовавший витамин С! Другие компоненты также претерпевают изменения в положительную сторону:
- крахмал превращается в солодовый сахар;
- жиры трансформируются в жирные кислоты;
- белки становятся аминокислотами.
Ростки добавляют во многие блюда, например, в салаты, каши. Их рекомендовано кушать людям, которые испытывают умственные или физические нагрузки – после порции блюда с пророщенными бобами бодрость тела и ума восстанавливается в считанные минуты. Особенно полезны они школьникам и спортсменам. Но в сыром виде их не едят – перед употреблением их отваривают несколько минут в кипятке.

Вред сои
- Те же самые аналоги эстрогенов могут провоцировать некоторые виды рака молочной железы и простаты. Вокруг этого утверждения происходит множество жарких дискуссий, сторонники той или другой позиции приводят неоспоримые аргументы. Но пока нет однозначного ответа ученых на этот вопрос, нужно с осторожностью относиться к включению сои в рацион и разумно ее употреблять.
- Способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре. Она содержит большое количество щавелевой кислоты, которая затвердевает в почках. Конечно, все зависит от конкретного организма. Но если у человека есть предрасположенность или уже существующая мочекаменная болезнь и другие заболевания мочевыделительной системы, употребление этих бобовых следует строго ограничить.
- Фитин сои препятствует усвоению железа, кальция, магния и некоторых других минералов. И хоть польза продуктов из сои неоспорима, но при дефиците нужных организму нутриентов, вреда от регулярного употребления соевых продуктов будет больше, нежели положительного влияния.
- Некоторые исследователи утверждают, что постоянное употребление сои в пищу способствует развитию болезни Альцгеймера. Был проведен эксперимент, в котором взяли участие 3,5 тысячи мужчин зрелого возраста. В ходе него выяснилось, что риск возникновения этой болезни увеличился в 2 с половиной раза у тех мужчин, которые часто употребляли соевые продукты.
- Существует мнение, которое не нашло в данный момент научного опровержения, о том, что из-за большого количества растительных аналогов гормонов, соя может провоцировать эндокринные нарушения как у мужчин, так и у женщин.
- Еще одна опасность, подстерегающая любителей сои – вещества, содержащиеся в ней, могут блокировать синтез гормонов щитовидной железы. Также они затормаживают процессы переработки йода и со временем возникает дефицит этого элемента в рационе. Избыток соевых продуктов может способствовать возникновению зоба, а также вызвать гипотериоз, при котором снижается функция щитовидки.
Отдельную строку вреда составляют опасные гербициды, которыми опрыскиваю бобы – они могут иметь канцерогенные свойства. Также не смолкают разговоры об опасности геномодифицированных сортов сои, которые часто можно увидеть на полках магазинов. Специалисты по безопасности питания советуют беременным женщинам и маленьким детям не кушать сою, а всем остальным – не злоупотреблять ею, ограничиваясь одной порцией соесодержащих продуктов в день.
Так все-таки соя вредна или полезна? Нельзя однозначно ответить на этот вопрос, ведь каждое из утверждений верно. Тело любого человека уникально и постоянное воздействие какого-либо продукта в рационе варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Но, несомненно, наиболее важно не навредить самому себе или близким, а поэтому внимательно следить за здоровым питанием своей семьи.
Нужно учитывать, что если есть предпосылки заболеваний, которые может спровоцировать или усилить регулярное употребление продукта, следует ограничить или исключить его из рациона. К составлению меню надо подходить с умом и употреблять сою в разумных количествах, тем более что вред ее избыточного потребления доказан учеными.