Суп из яблок и моркови: рецепт супа из яблок и моркови читать на информационном портале

Вегетарианская кухня Рецепты

Legio 23.05.2020 (0) (230)

Суп из яблок и моркови

Невероятный суп из яблок, моркови, свежего имбиря и куркумы – безумство кулинарии! Но вкус этого блюда покорит каждого искушенного изысками вегана. Подается яблочный суп с чипсами из капусты, которые тоже готовятся очень просто. Пряный, освежающий и простой в приготовлении, а по данному рецепту выйдет 4 порции.

Ингредиенты:

немного оливкового масла;
1 зубчик чеснока, очищенного и измельченного;
1 большая белая луковица, очищенная и мелко нарезанная;
4 крупные моркови, очищенные и мелко нарезанные;
2 сладких яблока, очищенных от сердцевины и кожуры и мелко нарезанных;
2-3 ст. л. свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного;
1 ст. л. яблочного уксуса;
2 ч. л. молотой куркумы;
750 мл овощного бульона;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Обжарьте лук на оливковом масле, на среднем огне, в течение нескольких минут, пока он не начнет размягчаться, добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.
Добавьте морковь, яблоки и имбирь. Хорошо перемешайте и обжарьте еще 3-4 минуты.
Добавьте уксус, затем куркуму и хорошо перемешайте.
Залейте бульон и накройте крышкой. Доведите до кипения и продолжайте варить на слабом огне, пока морковь полностью не сварится.
Снимите с огня и смешайте до однородной консистенции с помощью ручного блендера или кухонного комбайна.
Приправьте и аккуратно разогрейте. Подавайте сразу же с капустными чипсами на гарнир.

Для чипсов из капусты:

Ингредиенты

несколько крупных целых листьев капусты;
немного оливкового масла первого отжима;
соль, чесночный порошок.

Приготовление

Разогрейте духовку примерно до 140.
Отрежьте жесткий центральный стебель от капусты, оставив каждый лист на 2 тонких отдельных кусочка.
Выложить на противень и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Очень важно стараться держать листья отдельно во время приготовления поэтому при необходимости разделите их между 2 лотками.
Поставьте противни в духовку на 15 минут.
По истечении времени, выньте и аккуратно переверните листья.
Поставьте обратно в духовку еще на 15 минут.
Теперь выключите духовку, оставив капусту остывать.
Снимите и подавайте в компании супа.